天工本不虚，点蔬变禽鱼，味美情深处，独家“绿柳居”

    江南锦绣地，金陵帝王都，诞生的绿柳居素食菜馆，始创于民国初年，因坐落在南京秦淮河畔、绿柳丛中而得名。近百年来绿柳居上承六朝余绪，下应时令风尚，吸取各派素食文化之精华，采用新鲜原材料精工细作，以“鲜、嫩、烫、脆、香”五大特色名冠金陵，成为中国餐饮界一块响当当的金字招牌。
    中国素食文化有着悠久的历史，分为三个流派：宫廷素食、寺庙素食和民间素食，绿柳居的创始人陈炳玉之父陈孝仁乃清朝御厨，他贵得真传，独具匠心，采各派菁华。民国之初，一九一二年绿柳居在南京开业后，给金陵胜地带来了“美蔬之都”、“全素斋”、“积香园”等百年名菜，中华名吃有“绿柳素菜包、素火腿、三丝素刀鱼、绿柳素烤鸭、绿柳素鸡、熏牛肉、罗汉观斋、猴头素海参、云雾鸡鸣、素什锦、松子梅花肉、八宝桃潭、素肉松、极品海王鲍”等。
部分特色菜点

    鉴于绿柳居的声名，民国年间，崇尚素食的孙中山先生、注重养生的宋氏姐妹、四大家族的蒋氏父子等常在绿柳居用膳。解放后中国佛教协会会长赵朴初、戏曲大师梅葆玖、国画大师齐白石、当代书法草圣林散芝、台湾歌星孟庭苇、体坛名将叶乔波等亦多次光临绿柳居，文莱国大使、日本中华料理代表团等海外著名人士、社会团体多次慕名前来考察品尝佳肴。
    如今，绿柳居菜馆已获“全国商业服务品牌”、“中华餐饮名店”、“中国名店”、“国际美食质量金奖”等无数的荣誉。2006年5月，绿柳居在泰山脚下亮相，主要经营中华素食、秦淮小吃以及京苏大菜。敬请当地素食爱好者、美食家光临，品尝人间美味，尽赏素食文化。

地址：泰安市红门路岱宗坊向北150米路西（科大西门对过）
订餐电话：0538--8886899

 素食与营养
    提倡素食是养生学家的一贯主张。多用清淡素食，不用肥腻厚味，对养生保健具有不容忽视的重要意义。尤其老年人消化吸收功能减弱，更应注意。素食养生不是禁止肉食，而是主张以素食为主。从营养成分荤食中蛋白质、钙、脂溶性纤维素的含量多于素食；素食中的不饱和脂肪、维生素和粗纤维的含量多于荤食。素食多为粮食和蔬菜，吃后使人的血液呈碱性；肉、蛋、鱼类等动物性食物多为酸性食物，吃后使人的血液呈酸性。而血液的过酸或过碱对健康都不利，所以科学合理的饮食调配是健康的关键。
    素食中含粗纤维较多，它虽不是营养物质，但也是人体健康所必需的。纤维素可以吸水膨胀，使人有饱胀感，不至于饮食过量；纤维素能促进胃肠蠕动，增强消化和排泄功能，使代谢物很快排出体外，减少人体对有毒物质的吸收，减少便秘、大肠癌、直肠癌、痔瘘等胃肠道疾病的发病率。部分纤维素还能在肠道细菌的分解下合成 B族维生素，如肌醇、泛酸，而被人体吸收利用。食物纤维还能缓解糖类的吸收，对糖尿病有预防作用。
    据营养学家说，素食还可以美容，多吃蔬菜能增加植物脂肪，可以保持皮肤光润。这是因为蔬菜中的碱性物质和维生素有调节血液和汗腺代谢的功能，可加强皮肤营养。植物脂肪中的亚油酸，是理想的肌肤美容剂，其中维生素E 能预防皮肤干燥等；素食还能使人保持头发乌亮柔润。无论夏天或其他季节，多吃素食均有稗益。但肉类也是必需的，关键在于如何合理搭配。有人提出3：1，即三份蔬菜、一份肉类的比例，对保健和美容都是有益的。

素食的十大益处
1)益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。
2)体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。
3)降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
4)减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。