鸡肉不仅色美味鲜，营养丰富，而且有药用价值。中医认为药食同源，鸡肉性温热，具有温中、补虚、驱寒的功效，经常食用可以健身进补，是大众化的食疗食品。从营养学角度讲，鸡肉含有人体必需的多种氨基酸、维生素、矿物质元素等，同时具有高蛋白、低脂肪、低能量、易消化吸收等特点，且不含任何激素，是现代人理想的营养来源。不同部位鸡肉中，以鸡胸肉蛋白质含量最高，脂肪含量最低，且具有很好的加工性能。

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